Cuisin’Studio – Spécialiste des buffets ludiques dans le Bas-Rhin 

Dégustez de délicieux poissons et fruits de mer grillés à la plancha en direct : gambas, saumon, loup, noix de Saint-Jacques et rouget. Nos poissons sont accompagnés de différentes sauces, salsa de tomate à la coriandre, pistou ou vinaigrette d’agrumes.

Pour tous les amateurs de viandes ! Magret de canard, aiguillettes de volaille marinées à la mangue, lèches de bœuf ou encore foie gras poêler sont de véritables délices à déguster accompagnés d’une émulsion à base de coriandre et d’une sauce tartare « maison ».

En entrée ou en plat principal, accompagnez l’atelier plancha « viandes » et/ou « poissons » avec notre mix de crudités. Des légumes cuits et crus-vous sont proposés. Tomates multicolores, pommes de terre rattes, carottes jaunes, radis noirs ou encore chou chinois ornent joliment votre buffet. Ces légumes sont assemblés à votre demande puis assaisonnées à votre convenance par notre équipe à partir d’une sélection d’huiles, de vinaigres, de sels originaux, de condiments et d’herbes fraîches. Des dès ou coupeaux de fromages complètent votre salade.

Régalez vos convives avec notre atelier “Bar à tartines”. Il est idéal en tant que hors-d'œuvre ou lors d’un apéritif dînatoire.

Nous vous proposons un assortiment de pains spéciaux (céréales, tomates confites, fruits secs, épeautre bio, bruschetta...)

Votre pain est d’abord tartiné d’une mousse de feta, de tapenade, de crème de mascarpone et gorgonzola ou de guacamole, puis garnie d’une poêlée de légumes grillés, de tomates confites, d’un confit de légumes et pour finir une sélection de charcuteries, poissons marinés ou fumés, viandes froides-vous sont proposés pour couronner votre tartine (saumon en grawlax, gambas grillées au persil, bœuf rôti, jambon Serrano, chorizo ibérique). En complément et particulièrement en période automnale ou hivernale, nous vous proposons un jambon chaud cuits par nos soins en basse température et tranché au buffet.

Cet atelier vous est proposé en hors- d'œuvre. Il se compose d’une gamme de poissons et de viandes crues (saumon, dorade, Saint Jaques, bœuf, veau) pour lesquels nous vous offrons une sélection d’herbes fraîches, de condiments, de fruits et légumes crus et d’assaisonnements :

• Herbes fraîches (ciboulette, coriandre, persil plat),
• Condiments hachés (câpres, oignons rouges, échalotes grises…),
• Fruits et légumes en brunoise (pomme, ananas, concombre, mangue, fenouil),
• Assaisonnements (huile d’olive, jus de citron vert et zeste de citron, sel rose d’Himalaya, sel noir, baies roses…).

Nos équipes sauront vous conseiller pour vos assaisonnements.

L’atelier tartare peut être complété par une sélection de verrines et petites préparations qui satisferont vos convives :

• Tartare de tomate, mozzarella, guacamole et pousses de roquette,
• Cocktail de grosses crevettes au pamplemousse ou à l’avocat,
• Ratatouille rafraîchie et filet de rouget grillé, crème tapenade,
• Piperade rafraîchie et chiffonnade de jambon Serrano,
• Blinis de saumon fumé, crème mascarpone à l’aneth,
• Salade de soja et julienne de légumes “façon chinoise”, noix de cajou et dés de volaille rôtie,
• Salade de ratte à la ciboulette et saucisse de Morteau,
• Salade de pépinettes à la coppa,
• Bruschetta, mousse de feta, légumes grillés et julienne de jambon cru.